Bowl de vegetales, arroz integral y salsa de maní

TOTAL: 1 HR 05 MIN

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA
INGREDIENTES
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de pechuga de pollo asada desmenuzada
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 1/2 cucharada de Aceite Purela
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 pimiento rojo grande, en rodajas finas y luego picado en palitos
- 1/2 taza de cilantro
- 1/3 taza de maní, picado
Salsa de maní
- 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 1/2 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
- 3 cucharadas de agua
Preparación
- Cocina el arroz en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 425 grados. Rocía una bandeja para hornear con Aceite Purela. Coloca las papas en una bandeja para hornear, rocía con Aceite Purela y revuelve. Espolvorea uniformemente con comino, cilantro, canela, sal y pimienta y revuelve para cubrir uniformemente. Extiende en una capa uniforme. Asa en el horno precalentado hasta que estén tiernos, unos 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Mientras tanto, prepara la salsa de maní.
- Coloca el arroz en capas entre 4 tazones para servir. Cubre con pollo, papas, pimiento y cilantro. Rocía sobre la salsa de maní y espolvorea con maní. Sirve tibio.
Para la salsa de maní:
- Bate todos los ingredientes. Calienta en el microondas justo antes de servir durante 20 a 30 segundos para calentar y obtener una consistencia más líquida si lo deseas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
703KcalPROTEÍNAS
37gCARBOHIDRATOS
82gGRASAS
26g