Bowl de vegetales, arroz integral y salsa de maní

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de pechuga de pollo asada desmenuzada
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 1/2 cucharada de Aceite Purela 
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 pimiento rojo grande, en rodajas finas y luego picado en palitos
• 1/2 taza de cilantro
• 1/3 taza de maní, picado

Salsa de maní

• 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
• 1 1/2 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
• 3 cucharadas de agua

Preparación

1. Cocina el arroz en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, precalienta el horno a 425 grados. Rocía una bandeja para hornear con Aceite Purela. Coloca las papas en una bandeja para hornear, rocía con Aceite Purela y revuelve. Espolvorea uniformemente con comino, cilantro, canela, sal y pimienta y revuelve para cubrir uniformemente. Extiende en una capa uniforme. Asa en el horno precalentado hasta que estén tiernos, unos 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Mientras tanto, prepara la salsa de maní.
3. Coloca el arroz en capas entre 4 tazones para servir. Cubre con pollo, papas, pimiento y cilantro. Rocía sobre la salsa de maní y espolvorea con maní. Sirve tibio.

Para la salsa de maní:

1. Bate todos los ingredientes. Calienta en el microondas justo antes de servir durante 20 a 30 segundos para calentar y obtener una consistencia más líquida si lo deseas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASAS