Bowl de vegetales, arroz integral y salsa de maní

TOTAL: 1 HR 05 MIN

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de pechuga de pollo asada desmenuzada
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 1/2 cucharada de Aceite Purela 
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 pimiento rojo grande, en rodajas finas y luego picado en palitos
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/3 taza de maní, picado

 

Salsa de maní

  • 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • 3 cucharadas de agua

Preparación

  1. Cocina el arroz en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, precalienta el horno a 425 grados. Rocía una bandeja para hornear con Aceite Purela. Coloca las papas en una bandeja para hornear, rocía con Aceite Purela y revuelve. Espolvorea uniformemente con comino, cilantro, canela, sal y pimienta y revuelve para cubrir uniformemente. Extiende en una capa uniforme. Asa en el horno precalentado hasta que estén tiernos, unos 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Mientras tanto, prepara la salsa de maní.
  3. Coloca el arroz en capas entre 4 tazones para servir. Cubre con pollo, papas, pimiento y cilantro. Rocía sobre la salsa de maní y espolvorea con maní. Sirve tibio.

 

Para la salsa de maní:

  1. Bate todos los ingredientes. Calienta en el microondas justo antes de servir durante 20 a 30 segundos para calentar y obtener una consistencia más líquida si lo deseas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

703Kcal

PROTEÍNAS

37g

CARBOHIDRATOS

82g

GRASAS

26g