Canoas de plátano maduro rellenas

TOTAL: 00 HR 40 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES
- 6 plátanos maduros, pelados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de Aceite Purela para engrasar bandeja de hornear
Para el relleno
- 2 cucharadas de Aceite Purela
- 2 cebollas grandes picadas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
- 2 berenjenas grandes, lavadas y cortada en cubos (sin pelar)
- 6 tomates picados
- 1 cebolla cortada en tiras
- ½ taza tomates, cortados en mitades
- ½ taza hongos, rebanados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hierve los plátanos aproximadamente unos 15 minutos, hasta que estén cocidos pero firmes. Mientras tanto rocía una bandeja de hornear con un poco de Aceite Purela.
- Retira los plátanos del agua, corta a lo largo y separa un poco para crear las canoas (descarta el nervio central). Coloca en la bandeja de hornear y reserva.
- Para el relleno, calienta el Aceite Purela en una olla a fuego bajo. Agrega la cebolla y cocina removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo, el pimiento rojo y las berenjenas, luego mezcla. Tapa y cocina, removiendo regularmente, hasta que los vegetales se hayan cocido.
- Sazona con sal al gusto, orégano y pimienta al gusto.
- Rellena las canoas y cubre con el queso.
- Hornea en un horno precalentado a 350ºF hasta que el queso se derrita y empiece a dorar, aproximadamente unos 20 minutos.
- Decora las canoas con el puerro, sirve y disfruta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
387 KcalPROTEÍNAS
7 gCARBOHIDRATOS
65 gGRASAS
14 g