Chiles en nogada

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de Aceite Purela
• 3/4 de taza de pasas
• 1 rama de perejil
• 1 granada (desgranada)
• 1/2 taza de leche condensada
• 100 gramos de queso crema
• 500 ml de crema para batir
• 1 taza de almendras peladas
• 20 nueces de castilla
• 1/2 cebolla picada
• 8 chiles poblanos
• 1/2 taza de piñones
• 1 plátano macho
• 500 gramos de carne molida
• 2 jitomates pelados
• 2 dientes de ajo picados
• 3/4 de taza de almendras fileteadas
• 1 pera
• 1 durazno
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Barniza los chiles con un poco de Aceite Purela y ásalos directamente en las hornillas de la estufa o en el horno hasta que se tueste la piel. Mételos en una bolsa de plástico sellada por 30 minutos, quita la cáscara y desvénalos.
2. Corta el durazno y la pera en cubitos y tuesta un poco las almendras.
3. Pica el ajo, la cebolla y los jitomates, para freírlos con Aceite Purela. Agrega la carne y sazona con sal y pimienta, luego deja a fuego medio durante 15 minutos.
4. Fríe el plátano macho picado, y agrega a la carne junto con las frutas. Por último, incluye las almendras, los piñones y las pasas. Cocina a fuego bajo por 5 minutos y retira de la flama.
5. Para la nogada, pela las nueces y licúalas con las almendras, el queso, la crema y la leche condensada.
6. Rellena los chiles con la carne y para servir, vierte un poco de crema en el plato y cubre con granada y perejil picado.

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