Chimichangas de pollo

TOTAL: 00 HR 45 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES

  • 3 1/2 tazas de pechugas de pollo desmenuzadas cocidas.
  • 1 taza de Aceite Purela
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 3/4 tazas de frijoles refritos
  • 6 tortillas de harina del tamaño de un burrito
  • 1 ¼ tazas de mezcla de queso rallado
  • Guacamole y jitomates cortados en cubitos, para servir (opcional)

Preparación

  1. Calienta 2 cucharadas de Aceite Purela en una sartén, agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada y tierna, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y saltea 30 segundos más.
  2. Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro. Deja hervir y revuelve con frecuencia hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad y las cebollas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto, agrega la crema agria y agrega el pollo.
  3. Extiende 1/4 taza de frijoles refritos en el centro de cada tortilla, cubre cada una con 1/2 taza de la mezcla de pollo y cubre con 3 cucharadas de queso rallado. Dobla los lados hacia adentro, luego dobla la parte inferior hacia arriba y enrolla para envolver, sujeta el extremo con palillos de dientes.
  4. En una sartén agrega el Aceite Purela a fuego medio-alto, agrega dos tortillas rellenas y fríelas hasta que estén doradas en el fondo y de ambos lados.
  5. Retira y escurre sobre toallas de papel. Repite con las chimichangas restantes.
  6. Sirve con guacamole, tomates cortados en cubitos, cilantro, crema agria, salsa o salsa picante.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

429Kcal

PROTEÍNAS

27g

CARBOHIDRATOS

40g

GRASAS

24g