Chimichangas de pollo

TOTAL: 00 HR 45 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES
- 3 1/2 tazas de pechugas de pollo desmenuzadas cocidas.
- 1 taza de Aceite Purela
- 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 3/4 tazas de frijoles refritos
- 6 tortillas de harina del tamaño de un burrito
- 1 ¼ tazas de mezcla de queso rallado
- Guacamole y jitomates cortados en cubitos, para servir (opcional)
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de Aceite Purela en una sartén, agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada y tierna, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y saltea 30 segundos más.
- Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro. Deja hervir y revuelve con frecuencia hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad y las cebollas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto, agrega la crema agria y agrega el pollo.
- Extiende 1/4 taza de frijoles refritos en el centro de cada tortilla, cubre cada una con 1/2 taza de la mezcla de pollo y cubre con 3 cucharadas de queso rallado. Dobla los lados hacia adentro, luego dobla la parte inferior hacia arriba y enrolla para envolver, sujeta el extremo con palillos de dientes.
- En una sartén agrega el Aceite Purela a fuego medio-alto, agrega dos tortillas rellenas y fríelas hasta que estén doradas en el fondo y de ambos lados.
- Retira y escurre sobre toallas de papel. Repite con las chimichangas restantes.
- Sirve con guacamole, tomates cortados en cubitos, cilantro, crema agria, salsa o salsa picante.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
429KcalPROTEÍNAS
27gCARBOHIDRATOS
40gGRASAS
24g