Cupcakes de calabaza

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/8 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 1/4 taza de Aceite Purela
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de puré de calabaza en lata
• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido

Crema

• 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo durante 20 segundos, reserve.
2. En el tazón de una batidora, mezcla la azúcar morena y el azúcar granulada hasta que no queden grumos. Agrega la mantequilla y la mitad del Aceite Purela y bate hasta que esté pálido y esponjoso. Mezcla el Aceite Purela restante y luego mezcla los huevos uno a la vez. Mezcla con vainilla.
3. Agrega la mitad de la mezcla de harina, luego mezcla hasta que esté casi combinado, luego agrega la calabaza y el jugo de naranja y mezcla hasta que esté casi combinado. Agrega la última mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté casi combinado, luego retira el tazón de la batidora de pie y mezcla con una espátula de goma hasta que esté combinado.
4. Divide la masa entre 14 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornea en horno precalentado de 18 a 22 minutos hasta que al insertar un palillo en la magdalena, éste salga limpio. Enfría en un molde para muffins durante varios minutos, luego transfiérelo a una rejilla y enfría unos 10 minutos. Luego transfiérelo a un recipiente hermético para terminar de enfriar.

Para el betún o crema

1. En el tazón de una batidora, mezcla el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso. Mezcla la vainilla y el azúcar en polvo y bate hasta que esté suave y esponjoso.Coloca  el glaseado sobre los pastelitos y luego guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético. Lleva casi a temperatura ambiente antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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