Cupcakes de pan de jengibre con glaseado de queso crema

TOTAL: 00 HR 55 MIN

PORCIONES: 12

DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES

Cupcake
  • 1 2/3 tazas de harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 taza de Aceite Purela
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche
  • Mini galletas de jengibre para decoración (opcional)

Glaseado

  • 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Para los cupcakes:  

  1. Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja de moldes para cupcakes con capacillos o moldes de papel.
  2. En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y reserva.
  3. En un tazón de batidora mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidas y esponjosas.
  4. Mezcla el Aceite Purela y luego agrega los huevos uno a la vez, la harina y la leche.
  5. Divide la mezcla entre 12 moldes para cupcakes llenados cada 2/3 de su capacidad.
  6. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes salga limpio, aproximadamente 19 a 22 minutos.
  7. Deja enfriar por unos minutos y reserva.
  8. Una vez enfriados, glasear con la cobertura de queso crema y almacena en un recipiente hermético.

Para el glaseado:

  1. En el tazón de la batidora mezcla la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
  2. Agrega la vainilla y el azúcar glass poco a poco y mezcla hasta que este esponjoso.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

283 Kcal

PROTEÍNAS

3 g

CARBOHIDRATOS

60 g

GRASAS

25 g