Enchiladas de chile guajillo

TOTAL: 00 HR 45 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: BAJA
INGREDIENTES
- 1 cebolla mediana
- 2 jitomates
- 5 chiles guajillo
- 3 cucharadas de Aceite Purela
- 1 taza de agua
- 12 tortillas de maíz, pasadas por Aceite Purela
- 1/2 pechuga de pollo cocida en tiras
- 1/2 taza de crema, para acompañar
- 200 gramos de queso Cotija o queso seco
- Cebolla blanca y morada para decorar
Preparación
- Quita las semillas a los chiles y remójalos en agua caliente.
- Sofríe 1 ½ cucharada de Aceite Purela la cebolla, agrega los jitomates cortados en trozos y los chiles sin dejar que se tuesten.
- Pela los jitomates y licúa los ingredientes con el agua. Cocina la salsa por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Dora las tortillas con 1 ½ cucharada de Aceite Purela por un minuto. Sácalas y colócalas en un plato, rellénalas con el pollo en tiras.
- Báñalas muy bien con la salsa, agrega crema y queso.
- Corta rebanadas muy finas de cebolla blanca y morada en cuadritos para servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
256KcalPROTEÍNAS
10gCARBOHIDRATOS
11gGRASAS
19g