Enchiladas de chile guajillo

TOTAL: 00 HR 45 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: BAJA

INGREDIENTES


  • 1 cebolla mediana
  • 2 jitomates
  • 5 chiles guajillo
  • 3 cucharadas de Aceite Purela
  • 1 taza de agua
  • 12 tortillas de maíz, pasadas por Aceite Purela
  • 1/2 pechuga de pollo cocida en tiras
  • 1/2 taza de crema, para acompañar
  • 200 gramos de queso Cotija o queso seco
  • Cebolla blanca y morada para decorar

Preparación

  1. Quita las semillas a los chiles y remójalos en agua caliente.
  2. Sofríe 1 ½ cucharada de Aceite Purela la cebolla, agrega los jitomates cortados en trozos y los chiles sin dejar que se tuesten.
  3. Pela los jitomates y licúa los ingredientes con el agua. Cocina la salsa por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Dora las tortillas con 1 ½ cucharada de Aceite Purela por un minuto. Sácalas y colócalas en un plato, rellénalas con el pollo en tiras.
  4. Báñalas muy bien con la salsa, agrega crema y queso.
  5. Corta rebanadas muy finas de cebolla blanca y morada en cuadritos para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

256Kcal

PROTEÍNAS

10g

CARBOHIDRATOS

11g

GRASAS

19g