Enchiladas de mole con pollo

INGREDIENTES

• 4 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de Aceite Purela
• 12 tortillas
• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• 1/2 taza de cebolla en rebanadas
• 1 vaso de mole rojo en pasta

Preparación

1. En una olla, coloca el Aceite Purela y caliéntalo muy bien. Fríe las tortillas ligeramente; reserva en papel absorbente.
2. Coloca el caldo de pollo en una olla, hiérvelo y agrega la pasta. Disuélvela hasta que el mole rojo esté líquido.
3. Calienta el pollo en otra sartén.
4. En el mole rojo caliente, sumerge cada una de las tortillas y pon un poco de pollo al centro de cada una.
5. Decora con crema, queso y cebolla. 
6. Sirve y disfruta.

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