Enchiladas suizas

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 5 cucharaditas de sal
• 1000 kilogramos de tomate verde
• 1 cebolla entera
• 2 chiles jalapeños frescos
• 60 ml de Aceite Purela
• 1 diente de ajo
• 25g de queso crema
• 8 tortillas de maíz
• 4 rodajas de queso manchego
• Cilantro fresco al gusto

Preparación

1. Coloca 2 pechugas de pollo en una olla y agrégale 2 cucharaditas de sal y cocina hasta que estén tiernas, por lo menos 40 minutos a fuego lento.
2. Retira las pechugas de pollo y deshébralo cuando este tibio.
3. Limpia los tomates verdes, ½ cebolla y córtalos en cuartos
4. Remueve las semillas de los chiles jalapeños.
5. Coloca los tomates, cebollas, chiles y ajo en un sartén para cocerlos con 2 cucharadas de sal durante 15 minutos.
6. Licua los tomates, cebollas, chiles y ajo y agrega el líquido de cocción.
7. Calienta 1 cucharada de aceite Purela en un sartén agrega la mezcla licuada y sofríela a fuego lento por 10 minutos.
8. Retira la mezcla del fuego y sazona con sal gusto y agrega 25g de queso crema, mezcla y reserva.
9. Calienta el aceite Purela en un sartén y coloca las tortillas de maíz, escúrrelas en papel de cocina.
10. Rellena las tortillas calientes con el pollo deshebrado, enrollándolas para formar un cilindro.
11. Agrégale la mezcla de salsa y 1 rodaja de queso.
12. Cocina las enchiladas bajo el grill del horno hasta que la salsa esté burbujenate y el queso fundido gratinado. Sirve de inmediato con cilantro fresco picado.

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