Kipes

INGREDIENTES

• 1 taza de trigo
• 1 libra carne de res molida
• 1 ají cubanela o chile pimiento verde picado
• 2 hojas de albahaca
• 1 cebolla pequeña
• ¼ cucharadita pimienta
• 2 cucharaditas sal
• 2 tazas Aceite Purela
• ½ taza salsa de tomate
• ¼ taza pasas

Preparación

1. Coloca la harina de trigo en un tazón y agrega suficiente agua para cubrir, luego agrega otras cuatro tazas más de agua y remoja en la nevera durante la noche
2. Pica el ají o chile pimiento verde, albahaca y cebolla en el procesador de alimento para obtener una pasta gruesa.
3. Coloca la carne de res molida en un recipiente profundo sazona con pimienta y sal y mezcla muy bien.
4. Reserva dos tercios de la carne cruda.
5. Para hacer el relleno de los Kipes: calienta dos cucharadas de Aceite Purela a fuego medio en una sartén. Cuando el aceite esté caliente agrega el tercio de la carne que separaste y cocina hasta que esta dorada.
6. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Agrega ½ taza de agua y las pasas, cocina a fuego medio. Cuando todo el líquido se haya evaporado deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Para hacer los Kipes: Cuela el trigo, luego exprime con las manos para retira el agua.
8. Agrega la carne cruda que habías reservado. Con tus manos, con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el trigo hasta que todo esté uniformemente incorporado.
9. Agrega 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola y en medio realiza un pequeño hueco.
10. Coloca una cucharadita del relleno en el hueco y ciérralo. Pellizca los extremos para darle su forma tradicional, apretando para que quede lo más compacto posible. Refrigera por unas seis horas.
11. Calienta el Aceite Purela a temperatura media en una olla profunda para freír.
12. Coloca el primer Kipe en el Aceite Purela, colócalo en una coladera, y no directamente con las manos. Fríe uno a la vez.
13. Después de freír, asegúrate que estén dorados por fuera y que no estén crudos por dentro.
14. Colócalos en una toalla retirar el exceso de aceite.
15. Sirve y disfruta.

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