Lomo relleno de pesto y perejil

TOTAL: 01 HR 20 MIN

PORCIONES: 12

DIFICULTAD: BAJA

INGREDIENTES

  • 190 gramos de queso crema
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 1/2 tazas de nuez, picadas y tostadas
  • 1/2 tazas de almendra, picada y tostada
  • 2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado
  • 4 libras lomo de cerdo
  • 1 taza de perejil
  • 1 taza de tomate deshidratado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 tazas de Aceite Purela
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • 1/4 tazas de nuez
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Mezcla el queso crema y el queso de cabra, añade las nueces, las almendras y el cebollín. Reserva.
  3. Agrega sal, pimienta a la carne, con ayuda de una espátula unta el queso, cierra el lomo y agrega nuevamente sal y pimienta por fuera. Cierra el lomo con hilo de cáñamo.
  4. Coloca el lomo en una charola y hornea por 1 hora.
  5. Calienta una olla a fuego alto con agua hasta que llegue a punto de ebullición agrega el perejil durante un minuto, retira del agua.
  6. Para el pesto, licúa el perejil, jitomates deshidratados, ajoqueso parmesano nueces y el Aceite Purela
  7. Sirve y disfruta acompañado de arroz o papas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

472Kcal

PROTEÍNAS

42g

CARBOHIDRATOS

6g

GRASAS

31g