Mofongo

INGREDIENTES

Para el caldo: 

• 2 cucharadas Aceite Purela 
• 1 libra huesos de res
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 ramito cilantro 
• 1 cebolla en mitades
• ¼ cucharadita orégano 
• 1 cucharadita sal 

Para el Mofongo:

• 1 taza Aceite Purela para freír 
• 4 plátanos verdes  pelados y cortados en rodajas 
• 2 cucharaditas ajo en polvo 
• 2 cucharaditas sal
• 1 libra chicharrón

Preparación

Para el caldo:

1. En un olla calienta el Aceite Purela a fuego medio. Agrega la res y dora cuidando de que no se queme. Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Agrega 4 tazas de agua, el cilantro y orégano.
2. Cuece a fuego bajo por una hora agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel. Sazona con sal al gusto.
3. Cuela y elimina los sólidos. Retira del fuego y reserva.

Paara el Mofongo:

1. Calienta el Aceite Purela a fuego medio y fríe los plátanos hasta que estén dorados (3-5 mins). Saca del aceite y coloca sobre una toalla de papel.
2. Tritura el ajo y la sal juntos . Agrega los plátanos y tritura nuevamente, luego los chicharrones y mezcla hasta combinar.
3. Forma 6 bolas con la mezcla de plátano y chicharrones y coloca en platos pequeños.
4. Sirve el mofongo con el caldo, que usarás para  humedecer las bolas de mofongo.

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