Nuggets de pollo

INGREDIENTES

• 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
• 2 tazas de migas de pan panko
• 2 cucharadas de Aceite Purela
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 huevos grandes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 grados. Coloca una rejilla de alambre grande sobre una bandeja para hornear, rocía la rejilla con Aceite Purela.
2. Vierte panko en una bandeja para hornear separada, rocía con Aceite Purela y revuelve con las yemas de los dedos para humedecer uniformemente. Extiende en una capa uniforme.
3. Hornea en horno precalentado de 3 a 5 minutos hasta que estén ligeramente tostados y dorados. 
4. Retira del horno y junta el pan rallado en el centro, agrega pimentón, ajo en polvo, tomillo, pimienta de cayena y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con una espátula.
5. En un tazón mezcla los huevos con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
6. Sumerge los trozos de pollo en el huevo, luego transfiérelos a la mezcla de panko. Mezcla para cubrir, mientras presionas las migas de pan para que se peguen bien.
7. Transfiere las piezas a la rejilla preparada, dejando un pequeño espacio entre las piezas. Repite el proceso con el pollo restante.
8. Hornea en horno precalentado hasta que el centro del pollo registre 165 en un termómetro de lectura instantánea, alrededor de 15 a 19 minutos. 
9. Sirve tibio con una salsa para mojar si lo deseas.

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