Pambazo mexicano

TOTAL: 01 HR 00 MIN

PORCIONES: 12

DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES
- 12 panes de bolillo
- 8 chiles guajillos
- 5 papas medianas
- 1/2 kilo de chorizo fresco
- 1 diente de ajo
- 1 y 1/2 cebollas blancas
- 12 hojas de lechuga fresca
- 1 taza de queso panela rallado o desmoronado
- 1 taza de crema fresca
- 1 taza de Aceite Purela
Preparación
Preparación de la receta de pambazos
- Calienta agua suficiente para cocinar las papas, en una olla grande.
- Mientras el agua se caliente, pela las papas y cortarlas en trocitos..
- Coloca los trozos de papas en el agua caliente, con un poquito de sal y deja que se cocinen durante 20 minutos.
- Procede a realizar la salsa para los pambazos. Para esto tendrás que calentar cuatro tazas de agua.
- Mientras el agua se calienta, lava los chiles y los escurres.
Preparación de la salsa para pambazos
- Cuando el agua esté caliente, apaga el fuego y la retiras del calor. Entonces colocas los chiles en el agua y los dejas allí durante cinco minutos.
- Puedes aprovechar este tiempo para pelar el diente de ajo. También pela la cebolla y la picas en dos o tres trozos.
- Cuando retires los chiles del agua, los escurres bien y los colocas en una licuadora. También coloca los trozos de cebolla, el ajo y una pizca de sal.
- Agrega 1 1/4 tazas de agua y procesa los ingredientes para hacer la salsa. Una vez que hayas obtenido una pasta, calienta un chorrito de Aceite Purela en una sartén u olla anti adherente, a fuego medio.
- Una vez que el aceite esté caliente, fríe la salsa durante tres minutos. Finalmente la pruebas y corriges la sazón, si es necesario, con un poco más de sal. Luego la reservas.
- Cuando se termine el tiempo de cocción de las papas, escurre los trozos y los reservas.
Elaboración del relleno para pambazos
- Para preparar el relleno : pela la media cebolla restante y la picas en cubitos.
- Lava y desinfecta las hojas de la lechuga. Luego, las escurres bien y las picas en cintas delgadas.Reserva.
- Calienta a fuego medio-bajo una olla o sartén. Coloca el chorizo y lo deshaces con la ayuda de una espátula de cocina.
- Una vez desmenuzado el chorizo, agrega los trozos de papa cocida y la media cebolla picada.
- Deja que se cocine durante cinco minutos o hasta que el chorizo tome color. Mientras se cocina esta mezcla, remueve con una espátula o cucharada de cocina, para asegurarte de que el relleno se cocine de manera uniforme. Luego, apaga el fuego y reserva el relleno.
- Para continuar, corta los panes por la mitad, a lo largo.
- Luego, calienta un chorrito de Aceite Purela en un comal, plancha o sartén, a fuego medio.
- Antes de freír ligeramente cada mitad de los panes, sumergelos en la salsa. Luego, procede a freír.
- Cuando estén cocidos todos los panes, los relenas con un poco de pasta de papas con chorizo, acompañados de crema fresca, queso panela rallado o desmoronado y lechuga picada en cintas.
- Sirve y disfruta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
421KcalPROTEÍNAS
14gCARBOHIDRATOS
26gGRASAS
29g