Pambazo mexicano

INGREDIENTES

• 12 panes de bolillo
• 8 chiles guajillos
• 5 papas medianas
• 1/2 kilo de chorizo fresco
• 1 diente de ajo
• 1 y 1/2 cebollas blancas
• 12 hojas de lechuga fresca
• 1 taza de queso panela rallado o desmoronado
• 1 taza de crema fresca
• 1 taza de Aceite Purela

Preparación

Preparación de la receta de pambazos

1. Calienta agua suficiente para cocinar las papas, en una olla grande.
2. Mientras el agua se caliente, pela las papas y cortarlas en trocitos..
3. Coloca los trozos de papas en el agua caliente, con un poquito de sal y deja que se cocinen durante 20 minutos.
4. Procede a realizar la salsa para los pambazos. Para esto tendrás que calentar cuatro tazas de agua.
5. Mientras el agua se calienta, lava los chiles y los escurres.

Preparación de la salsa para pambazos

1. Cuando el agua esté caliente, apaga el fuego y la retiras del calor. Entonces colocas los chiles en el agua y los dejas allí durante cinco minutos.
2. Puedes aprovechar este tiempo para pelar el diente de ajo. También pela la cebolla y la picas en dos o tres trozos.
3. Cuando retires los chiles del agua, los escurres bien y los colocas en una licuadora. También coloca los trozos de cebolla, el ajo y una pizca de sal.
4. Agrega 1 1/4 tazas de agua y procesa los ingredientes para hacer la salsa. Una vez que hayas obtenido una pasta, calienta un chorrito de Aceite Purela en una sartén u olla anti adherente, a fuego medio.
5. Una vez que el aceite esté caliente, fríe la salsa durante tres minutos. Finalmente la pruebas y corriges la sazón, si es necesario, con un poco más de sal. Luego la reservas.
6. Cuando se termine el tiempo de cocción de las papas, escurre los trozos y los reservas.

Elaboración del relleno para pambazos

1. 1. Para preparar el relleno : pela la media cebolla restante y la picas en cubitos.
   2. Lava y desinfecta las hojas de la lechuga. Luego, las escurres bien y las picas en cintas delgadas.Reserva.
   3. Calienta a fuego medio-bajo una olla o sartén. Coloca el chorizo y lo deshaces con la ayuda de una espátula de cocina.
   4. Una vez desmenuzado el chorizo, agrega los trozos de papa cocida y la media cebolla picada.
   5. Deja que se cocine durante cinco minutos o hasta que el chorizo tome color. Mientras se cocina esta mezcla, remueve con una espátula o cucharada de cocina, para asegurarte de que el relleno se cocine de manera uniforme. Luego, apaga el fuego y reserva el relleno.
   6. Para continuar, corta los panes por la mitad, a lo largo.
   7. Luego, calienta un chorrito de Aceite Purela en un comal, plancha o sartén, a fuego medio.
   8. Antes de freír ligeramente cada mitad de los panes, sumergelos en la salsa. Luego, procede a freír.
   9. Cuando estén cocidos todos los panes, los relenas con un poco de pasta de papas con chorizo, acompañados de crema fresca, queso panela rallado o desmoronado y lechuga picada en cintas.
   10. Sirve y disfruta.

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