Pasta primavera con camarones

TOTAL: 00 HR 10 MIN

PORCIONES: 5

DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES
- 12 onzas de pasta corta, como penne o fusilli
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 1/2 cucharaditas (o más) de sal
- 3/4 cucharadita (o más) de pimienta negra recién molida
- 10 onzas de brócoli
- 6 onzas de judías verdes, preferiblemente judías verdes, cortadas
- 8 onzas de camarones grandes, pelados, desvenados, sin colas
- 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de guisantes verdes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 3/4 taza de queso parmesano rallado finamente, para servir
- 1/4 taza de albahaca picada gruesa
- Hojuelas de pimiento rojo (para servir; opcional)
- 4-5 cucharadas Aceite Purela Oliva Blend (aprox. 2 cucharadas para saltear verduras, y más para terminar)
Preparación
- Coloque la pasta en una olla grande de fondo ancho o en una sartén grande, ancha y de lados rectos.
- Agregue ajo, sal, pimienta negra, Aceite Purela Oliva Blend al gusto y 3 1/2 tazas de agua caliente. Cubra y deje hervir.
- Una vez que hierva, destape y cocine, estableciendo un temporizador para cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y revolviendo con frecuencia.
- Cuando queden 5 minutos en el temporizador, agregue el brócoli y las judías verdes. Cubra la olla y vuelva a hervir. (Si la olla comienza a secarse en algún momento, agregue otra 1/2 taza de agua).
- Cuando queden 2 minutos en el temporizador, agregue los camarones, los tomates, los guisantes y la mantequilla.
- Cubra y continúe cocinando 2 minutos, luego destape y cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté tierna, los camarones estén bien cocidos y el agua se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto más.
- Retírelo del calor.
- Agregue la ralladura de limón y 3/4 de taza de queso parmesano y revuelva para cubrir.
- Sazone con más sal y pimienta, si es necesario.
- Divide la pasta entre los platos.
- Cubra con albahaca, parmesano adicional y pimiento rojo, si lo usa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
376PROTEÍNAS
16 gCARBOHIDRATOS
68 gGRASAS
5 g