Pastel de tamal

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de Aceite Purela
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 1/2 libras de carne molida magra
• 29 onzas de puré de tomate
• 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados.
• 2 tazas de maíz blanco dulce congelado (no es necesario descongelarlo)
• 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
• 1 1/2 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 4 onzas de queso cheddar o monterrey rallado
• Cebollas verdes picadas o cilantro y crema agria, para servir (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Masa de tamal

• 2 tazas de harina de masa
• 1/2 taza de mantequilla salada, fría y cortada en cubitos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados. Calienta el Aceite Purela en una sartén y agrega la carne desmenuzada revolviendo ocasionalmente y deshaciéndola mientras revuelves, hasta que esté dorada y bien cocida. Transfiere la carne escurrida a un tazón, reserva.
2. Vuelve a calentar la sartén con la grasa sobrante de la carne y agrega la cebolla y saltea hasta que esté tierna y ligeramente dorada, agrega el ajo picado durante el último minuto de salteado.
3. Reduce el fuego y agrega el puré de tomate, la carne molida cocida, los frijoles pintos, el maíz, los chiles verdes, el chile en polvo, el pimentón, el comino, el cilantro y sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento mientras preparas la masa para el tamal.
4. En un tazón, mezcla la masa de harina, el polvo de hornear y la sal. Con las yemas de los dedos, mezcla la mantequilla con la masa de harina hasta que los ingredientes estén bien integrados.
5. Con una cuchara, agrega agua caliente. Divide la masa entre ocho moldes con una capa uniforme.
6. Divide la mezcla de carne molida sobre la capa de tamal y luego espolvorea el queso por encima. Coloca los moldes en una bandeja para hornear por 30 minutos.
7. Como opcional sirve adornado con cebollas verdes picadas o cilantro y una cucharada de crema agria.

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