Pescado con salsa romesco

TOTAL: 0 HR 35 MIN

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

INGREDIENTES

  • 4 filetes de pescado grueso (175 gramos cada uno) sin espinas (mantener refrigerados hasta El momento de cocinar)
  • ½ taza de Aceite Purela
  • 50 gramos de almendras blanqueadas
  • 4 dientes de ajo pelados y rebanados finamente
  • ½ cebolla picada fina
  • Chile cobanero al gusto
  • 3 tomates de cocina sin piel y cortados en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y Pimienta
  • 1 rodaja de pan blanco dorado y picado (45 gramos)
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Fríe las almendras y ajo en sartén caliente con Aceite Purela, hasta que quede ligeramente dorados. Sácalos del aceite y reserva.
  2. Agrega la cebolla y fríe, hasta que quede ligeramente dorada, añade el chile seco, los tomates y laurel.
  3. Mezcla bien y salpimenta.
  4. Hierve la salsa a fuego lento por unos minutos hasta que los tomates estén blandos.
  5. Licua las almendras, ajo, pan y perejil, con una cucharada de agua, hasta que forme una pasta espesa.
  6. Agrega la mezcla de tomates y 2 cucharadas de agua.
  7. Agrega el vinagre de jerez.
  8. Rectifica sazón.
  9. En un refractario coloca los filetes y cubre con la salsa romesco.
  10. Hornea tapado con aluminio (con un agujero) de 20-25 minutos a 180 °C (El horno debe estar precalentado)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

529 kcal

PROTEÍNAS

30g

CARBOHIDRATOS

13g

GRASAS

40g