Pescado con salsa romesco

TOTAL: 0 HR 35 MIN

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA
INGREDIENTES
- 4 filetes de pescado grueso (175 gramos cada uno) sin espinas (mantener refrigerados hasta El momento de cocinar)
- ½ taza de Aceite Purela
- 50 gramos de almendras blanqueadas
- 4 dientes de ajo pelados y rebanados finamente
- ½ cebolla picada fina
- Chile cobanero al gusto
- 3 tomates de cocina sin piel y cortados en cubos
- 1 hoja de laurel
- Sal y Pimienta
- 1 rodaja de pan blanco dorado y picado (45 gramos)
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Perejil para decorar
Preparación
- Fríe las almendras y ajo en sartén caliente con Aceite Purela, hasta que quede ligeramente dorados. Sácalos del aceite y reserva.
- Agrega la cebolla y fríe, hasta que quede ligeramente dorada, añade el chile seco, los tomates y laurel.
- Mezcla bien y salpimenta.
- Hierve la salsa a fuego lento por unos minutos hasta que los tomates estén blandos.
- Licua las almendras, ajo, pan y perejil, con una cucharada de agua, hasta que forme una pasta espesa.
- Agrega la mezcla de tomates y 2 cucharadas de agua.
- Agrega el vinagre de jerez.
- Rectifica sazón.
- En un refractario coloca los filetes y cubre con la salsa romesco.
- Hornea tapado con aluminio (con un agujero) de 20-25 minutos a 180 °C (El horno debe estar precalentado)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
529 kcalPROTEÍNAS
30gCARBOHIDRATOS
13gGRASAS
40g