Pierna de cerdo mechada

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de Aceite Purela
• 12 libras de carne de cerdo
• 2 zanahorias partidas en trozos
• 1 cebolla pelada y partida en trozos irregulares
• 1 pimentón rojo partido en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 ramitas de apio con sus hojas
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 Cucharadita de ají color
• 1/2 Cucharadita de comino
• 2 pizcas de pimienta recién molida
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Calienta el Aceite Purela en una olla preferentemente a presión y sella el trozo de carne por todos lados hasta dorar con el cuidado que la carne no se pegue, para ello espera a que se dore bien por el lado que esta y luego remueve cuidadosamente, verás que será más fácil de este modo.
2. Aparte junta en el jarro de una juguera todos los vegetales como zanahoria, cebolla, pimentón, ajo y apio. Condimenta con el consomé y vierte el vino blanco y el agua; agrega los condimentos (menos el laurel) y procesa hasta moler completamente.
3. Vierte esta preparación en la olla con la carne dorada y agrega el laurel; cocina tapado a fuego medio durante 50 a 60 minutos hasta cocer completamente la carne y obtener una textura blanda. Si la preparas en una olla convencional, la cocción debiera ser durante casi dos horas removiendo de vez en cuando y cuidando los jugos de la preparación para que no se sequen.
4. Una vez lista deshilacha para obtener tiritas y consumirlas a tu preferencia.

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