Pollo Alfredo

INGREDIENTES

• 1 cucharada Aceite Purela
• ½ cebolla amarilla, picada
• 3 clavos ajo, machacado
• 3 tazas coliflor picada (12 onzas)
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cucharadas levadura
• ½ cucharada jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas sal
• ½ cucharadita salsa de soja
• 12 onzas pasta cruda (fettuccini o linguini)
• 4 cucharadas Aceite Purela
• 3 onzas espinacas tiernas
• 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• ½ cucharadita de sal marina y pimienta

Preparación

1. Para la salsa: Calienta el Aceite Purela en una olla. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la coliflor y el caldo de pollo y deja hervir. Tapa la olla, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la coliflor esté suave.
2. Transfiere la mezcla anterior a una licuadora. Agrega los ingredientes restantes y mezcla a velocidad alta hasta que quede suave y reserva.
3. Para la pasta: pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre el agua a través de un colador y luego regresa la pasta cocida a la olla. Agrega 2 cucharadas de Aceite Purela y revuelve para que toda la pasta quede ligeramente cubierta con el aceite. Agrega las espinacas a la olla.
4. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta las 2 cucharadas restantes de Aceite Purela en una sartén mediana. Agrega el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados y bien cocido.
5. Corta en tiras delgadas el pollo y agrégalo a la olla con la pasta. Vierte la salsa por encima y revuelve para que todo quede bien cubierto con la salsa.
6. Sirve y disfruta.

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