Pozole de pollo saludable

TOTAL: 00 HR 40 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: BAJA
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de Aceite Purela
- 1 cebolla mediana
- 1-5 jalapeños (al gusto *), sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo, o más al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de tomates pequeños cortados en cubitos
- 2 1/2 tazas de pollo a la plancha
- 1 taza de maíz molido
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
Servir con
- 1/2 repollo pequeño, picado
- 3/4 taza de queso monterey Jack o cheddar rallado
- 6 cucharadas de crema agria
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 4 oz de chips de tortilla
Preparación
- Calienta el Aceite Purela en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea, luego agrega los jalapeños (opcional), el ajo, el chile en polvo y el comino y saltea por 1 minuto más.
- Vierte el caldo de pollo, los tomates y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega el pollo y el maíz molido, mezcla muy bien y por último agrega el cilantro y el jugo de limón.
Para servir:
- Coloca un puñado de repollo picado en un tazón, sirve la sopa con un cucharón sobre el repollo, cubre con queso rallado, aguacates cortados en cubitos, crema agria y sirve caliente con chips de tortilla.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
341 KcalPROTEÍNAS
19 gCARBOHIDRATOS
30 gGRASAS
15 g