Pozole de pollo saludable

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de Aceite Purela
• 1 cebolla mediana
• 1-5 jalapeños (al gusto *), sin semillas y picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo, o más al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de tomates pequeños cortados en cubitos
• 2 1/2 tazas de pollo a la plancha
• 1 taza de maíz molido
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto

Servir con

• 1/2 repollo pequeño, picado
• 3/4 taza de queso monterey Jack o cheddar rallado
• 6 cucharadas de crema agria
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 4 oz de chips de tortilla

Preparación

1. Calienta el Aceite Purela en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea, luego agrega los jalapeños (opcional), el ajo, el chile en polvo y el comino y saltea por 1 minuto más.
2. Vierte el caldo de pollo, los tomates y sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
4. Agrega el pollo y el maíz molido, mezcla muy bien y por último agrega el cilantro y el jugo de limón.

Para servir:

1. Coloca un puñado de repollo picado en un tazón, sirve la sopa con un cucharón sobre el repollo, cubre con queso rallado, aguacates cortados en cubitos, crema agria y sirve caliente con chips de tortilla.

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