Pozole de pollo saludable

TOTAL: 00 HR 40 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: BAJA

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de Aceite Purela
  • 1 cebolla mediana
  • 1-5 jalapeños (al gusto *), sin semillas y picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo, o más al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de tomates pequeños cortados en cubitos
  • 2 1/2 tazas de pollo a la plancha
  • 1 taza de maíz molido
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Servir con

  • 1/2 repollo pequeño, picado
  • 3/4 taza de queso monterey Jack o cheddar rallado
  • 6 cucharadas de crema agria
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 4 oz de chips de tortilla

Preparación

  1. Calienta el Aceite Purela en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea, luego agrega los jalapeños (opcional), el ajo, el chile en polvo y el comino y saltea por 1 minuto más.
  2. Vierte el caldo de pollo, los tomates y sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  4. Agrega el pollo y el maíz molido, mezcla muy bien y por último agrega el cilantro y el jugo de limón.

Para servir:

  1. Coloca un puñado de repollo picado en un tazón, sirve la sopa con un cucharón sobre el repollo, cubre con queso rallado, aguacates cortados en cubitos, crema agria y sirve caliente con chips de tortilla.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

341 Kcal

PROTEÍNAS

19 g

CARBOHIDRATOS

30 g

GRASAS

15 g