Pudín de pan

INGREDIENTES

• 2 ½ tazas leche evaporada, cantidad dividida
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita canela en polvo
• ½ cucharadita jengibre rallado o en polvo, opcional
• ½ cucharadita clavo dulce en polvo
• ¼ cucharadita sal
• ½ taza azúcar morena
• 3 tazas pan viejo en trocitos
• ¼ taza pasas, o sultanas (rubias), o las que tengas
• ⅓ taza de Aceite Purela

Para engrasar el molde

• 2 cdas de Aceite Purela 
• ¼ taza azúcar morena, para espolvorear el molde

Preparación

1. Mezcla los huevos: Agrega los huevos a media taza de leche (usarás el resto de la leche más adelante). Mezcla bien, y cuela para eliminar partes de huevo no disueltas y reserva.
2. Cuece el pan: En una olla, mezcla la leche restante con la vainilla, canela, jengibre, clavos, sal, y azúcar. Calienta esta mezcla a fuego bajo, y cuando rompa el hervor agrega el pan y las pasas. Revuelve hasta que todo el pan se empape en la leche. Agrega el Aceite Purela y revuelve hasta que se derrita y mezcla completamente y retira del fuego.
3. Mezcla pan y huevos: Agrega el pan a la mezcla de leche y huevos que habías reservado y remueve rápidamente hasta que estén bien combinados. Reserva mientras preparas el molde.
4. Prepara el molde: Unta con Aceite Purela un molde para hornear. Espolvorea con azúcar hasta que esté uniformemente cubierto, y la mayoría se haya quedado en el fondo. Vierte la mezcla de pan en el molde, cuidando de que no se disturbe el fondo de azúcar.
5. Hornea: Cuece en horno precalentado a 400 °F [200 °C] por 35 minutos, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.
6. Desmolda: Una vez retires el pudín del horno, deja enfriar a temperatura ambiente. Despega cuidadosamente del molde con un palillo. Pon un plato o bandeja sobre el molde, y voltea.
7. Sirve: Algunas personas lo prefieren un poco fría (ponlo en la nevera), o si prefieres consúmelo caliente.

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