Shakshuka casero

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite Bonela
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 800 g de tomate triturado
• 1 cucharada de pasta de harissa (salsa picante)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cilantro fresco

Preparación

1. Pica 1 cebolla en juliana fina y lamina 1 diente de ajo, sofríelo unos minutos a fuego medio en una sartén amplia con 1 cucharada de aceite Bonela.
2. Corta en tiras 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde y agrégalos a la cebolla cuando esté transparente. Sigue pochando los vegetales durante unos 10 minutos (cocina a fuego lento hasta que se ablanden y tuesten ligeramente).
3. Mientras se cocinan los vegetales, tuesta 1 cucharada de semillas de cilantro y 1 cucharada de semillas de comino durante 5 minutos a fuego bajo, removiendo para que no se quemen. Cuando las especias empiecen a desprender su aroma, las pasamos a un mortero y las molemos.
4. Añadimos a la sartén las especias tostadas 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de pasta de harissa y una cucharadita de sal. Removemos para que el sofrito se impregne de todos los sabores.
5. Agregamos 800 gramos de tomate triturado y dejamos que cueza a fuego bajo durante 10 minutos más.
6. Una vez hecho el guiso, escalfa 4 huevos: con el dorso de una cuchara, realizamos 4 hoyos en la superficie de la salsa y cascamos un huevo en cada hoyo de forma que no se desparramen por toda la sartén. Agrega una pizca de sal en cada huevo, coloca la tapadera y deja cocinar a fuego lento por 5 minutos más, hasta que los huevos estén cuajados, pero con la yema líquida.
7. Pica el cilantro y espolvoréalo por encima de la shakshuka y sirve inmediatamente.

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