Solomillo Wellington

TOTAL: 2 horas

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES

INGREDIENTES:

  • 2 libras de solomillo de ternera
  • 1 chalota
  • ¼ de taza de nata
  • ½ libra de de jamón serrano
  • 2 láminas de hojaldre
  • Aceite Purela
  • Pimienta
  • 1 taza de de champiñones
  • ¼ de taza de de brandy
  • ¼ de taza de mostaza
  • ⅓ de taza de de paté de ave
  • 1 huevo
  • Sal
  • Perejil
  • 3 manzanas
  • Canela en polvo
  • 20 g de mantequilla

Preparación

  1. Para sellar el solomillo: Sal Pimienta y dora el solomillo a fuego lento en un sartén con Aceite Purela. Cuando esté dorado, retíralo de la sartén y deja que se enfríe completamente.
  2. Para preparar la salsa de champiñones: pela y pica la chalota en daditos y colócala en la sartén, lava y pica los champiñones y agrégalos. Vierte el brandy y dale un hervor. Añade también la nata y cocina todo durante 5 minutos a fuego lento. Tritura la mezcla.
  3. Coloca las rodajas de jamón en fila sobre un papel de horno. Úntalas con la mostaza y extiende encima de la salsa de champiñones.
  4. Unta el solomillo por todos los lados con el paté. Coloca la pieza de solomillo encima de las lonchas de jamón untadas con mostaza y champiñones.
  5. Con ayuda del papel de horno envuelve las lonchas de jamón alrededor del solomillo. Colócalo en la refrigeradora por 1 hora.
  6. Pasado este tiempo, retira el papel para hornear y envuelve el solomillo con una lámina de hojaldre.
  7. Unta el hojaldre con huevo batido y colócalo sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
  8. Corta 12 tiras finas de la otra lámina de hojaldre y colócalas encima, de manera que se crucen. Úntalas con huevo batido.
  9. Hornea el solomillo a 190 °C (con el horno precalentado) durante 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Cuando esté hecho, sácalo del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
  10. Para la salsa de manzana, pela y trocea las manzanas y ponlas en una olla con agua. Agrega la mantequilla y una pizca de canela. Cocina los ingredientes hasta que las manzanas se deshagan.
  11. Sirve el solomillo y acompañalo con un poco de salsa de manzana. Adorna con hojas de perejil.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

135kcal

PROTEÍNAS

6g

CARBOHIDRATOS

8g

GRASAS

10g