Sopa mexicana de lentejas

TOTAL: 01 HR 15 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: MEDIO
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de Aceite Purela
- 1 ½ tazas de cebolla picada (1 mediana)
- 1 ½ tazas de pimiento morrón amarillo picado (1 mediano)
- 1 ¼ tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (2 medianas)
- 1 jalapeño, sin semillas, picado (opcional)
- 1 ½ cucharada de ajo picado (4 dientes)
- 7 tazas de caldo de verduras natural
- 2 tazas de tomates asados
- 1 ¼ tazas de lentejas
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para servir
- 3 cucharadas de Aceite Purela
- 1 ½ tazas de cebolla picada (1 mediana)
- 1 ½ tazas de pimiento morrón amarillo picado (1 mediano)
- 1 ¼ tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (2 medianas)
- 1 jalapeño, sin semillas, picado (opcional)
- 1 ½ cucharada de ajo picado (4 dientes)
- 7 tazas de caldo de verduras natural
- 2 tazas de tomates asados
- 1 ¼ tazas de lentejas
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el Aceite Purela en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, las zanahorias y el jalapeño y saltea durante 2 minutos.
- Agrega el ajo y saltea 2 minutos más. Agrega el caldo, los tomates. el chile jalapeño, las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo solo unas pocas veces durante la cocción, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
- Agrega el cilantro y el jugo de limón. Sirve con tiras de tortilla, aguacates y queso fresco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CALORÍAS
270KcalPROTEÍNAS
9 gCARBOHIDRATOS
30 gGRASAS
15 g