Sopa mexicana de lentejas

TOTAL: 01 HR 15 MIN

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de Aceite Purela
  • 1 ½ tazas de cebolla picada (1 mediana)
  • 1 ½ tazas de pimiento morrón amarillo picado (1 mediano)
  • 1 ¼ tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (2 medianas)
  • 1 jalapeño, sin semillas, picado (opcional)
  • 1 ½ cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 7 tazas de caldo de verduras natural
  • 2 tazas de tomates asados
  • 1 ¼ tazas de lentejas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir

  • 3 cucharadas de Aceite Purela
  • 1 ½ tazas de cebolla picada (1 mediana)
  • 1 ½ tazas de pimiento morrón amarillo picado (1 mediano)
  • 1 ¼ tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (2 medianas)
  • 1 jalapeño, sin semillas, picado (opcional)
  • 1 ½ cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 7 tazas de caldo de verduras natural
  • 2 tazas de tomates asados
  • 1 ¼ tazas de lentejas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Calienta el Aceite Purela en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, las zanahorias y el jalapeño y saltea durante 2 minutos.
  • Agrega el ajo y saltea 2 minutos más. Agrega el caldo, los tomates. el chile jalapeño, las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo solo unas pocas veces durante la cocción, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  • Agrega el cilantro y el jugo de limón. Sirve con tiras de tortilla, aguacates y queso fresco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

270Kcal

PROTEÍNAS

9 g

CARBOHIDRATOS

30 g

GRASAS

15 g