Sopes de ensalada de nopal con pollo

INGREDIENTES

• 2 tazas de nopal, cortado en tiritas medianas
• 3 cucharadas de sal de grano, para los nopales
• 500 gramos de masa de maíz, para los sopes
• ½ taza de Aceite Purela
• 1 1/2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado para la ensalada
• 1 taza de jitomate, cortado en cubos medianos para la ensalada
• 1/2 tazas de cebolla, en tiritas para la ensalada
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para la ensalada
• 2 chiles serranos, finamente picado para la ensalada
• 1/4 tazas de jugo de limón, para la ensalada
• 1 cucharada de orégano, para la ensalada
• sal y pimienta al gusto para la ensalada
• 1 taza de frijoles refritos, para los sopes
• Queso panela, aguacate, cilantro, salsa roja para decorar.

Preparación

1. En un bowl, coloca los nopales y la sal de grano, mezcla con ayuda de una cuchara y deja reposar por 15 minutos o hasta que el nopal cambie de color. Enjuaga y reserva.
2. Para la masa, con ayuda de tus manos forma tortillas pequeñas de ½ centímetro de grosor. En un comal caliente, cocina las tortillas por ambos lados. Pellizca las orillas de la tortilla aún caliente para darle forma de sope y reserva.
3. Coloca el pollo cocido sobre un bowl, agrega los nopales, el jitomate, la cebolla, el cilantro, el chile serrano y el jugo de limón. Sazona con orégano, sal y pimienta, y mezcla hasta incorporar. Reserva.
4. Forma los sopes: en una sartén con el Aceite Purela pon a freír las tortillas, luego unta una capa de frijol refrito, agrega la ensalada de nopal con pollo y decora con queso panela, aguacate y hojas de cilantro. Sirve con salsa roja al gusto. ¡Disfruta!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASAS