Tlacoyos Mexicanos

INGREDIENTES

• 6 tazas de harina de maíz 
• 1 taza de frijoles refritos
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 taza de crema fresca
• 300 gr Carne asada picada en trozos pequeños
• 300 gr Queso fresco desmoronado o rallado
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de salsa verde o salsa roja al gusto
• 3 cucharadas de Aceite Purela  
• Sal al gusto

Preparación

1. Para comenzar, vamos a moler o triturar nuestros frijoles refritos para obtener una pasta. Luego, los reservaremos.
2. En el caso del cilantro, hay que asegurarnos de que esté bien limpio y desinfectado.Te recomendamos remojarlo en agua con un chorro de vinagre. Si aún no has picado este ingrediente, este es un buen momento para dejarlo listo.
3. También puedes picar la carne asada, si no lo has hecho ya, e igualmente, desmoronar o rallar el queso, si tampoco lo has hecho.
4. En el caso de la media cebolla, hay que pelarla y picarla en cubitos.
5. La clave para que nuestros tlacoyos queden bien está en el trabajo de la masa. Así que presta especial atención en esta parte. Para preparar la masa, consigue un recipiente de buen tamaño, donde poder colocar la harina (las 6 tazas), un toquecito de sal y 6 tazas de agua.
6. Mezcla bien el agua y la harina hasta obtener una masa suave. Una vez que la masa tenga buena textura y cero grumos, la mantienes tapada con una tela hasta el momento de usarla, para que no se deshidrate.
7. Luego calienta un comal o plancha.
8. Regresa a la masa mientras el comal se calienta, para hacer bolas como pequeñas pelotas de béisbol. Lo más conveniente es meter cada bola de masa dentro de dos láminas de plástico, y luego, irla aplanando con la ayuda de un rodillo de cocina.
9. Cuando hayas aplanado la masa hasta obtener una especie de rueda, coloca en el centro una o dos cucharadas de la pasta de frijoles refritos (dependiendo del tamaño que estés dando al tlacoyo). Luego, dobla la masa como si estuvieras haciendo una quesadilla. Cuando hayas obtenido esta forma, haz presión en los bordes para unificar la masa, y cerrar el tlacoyo.
10. Después aplana un poco más la forma, alargando hacia los extremos, para estirar las puntas características de estos antojitos.
11. Para continuar, engrasa el comal o plancha caliente y luego, coloca los tlacoyos para que se cocinen (en promedio, toman dos minutos por cada lado). Puedes aprovechar el comal para también mantener calientes los trocitos de carne asada.
12. Para servir, cubre cada tlacoyo con un poco de salsa, un toque de crema y un poco de carne asada. Espolvorea con cebolla, queso y cilantro picado.

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