Tortas ahogadas

TOTAL: 01 HR 30 MIN

PORCIONES: 8

DIFICULTAD: MEDIO

INGREDIENTES

  • 10 jitomates o tomates rojos
  • 100 gramos de chile
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Orégano en polvo al gusto
  • Comino al gusto
  • 3 clavos de olor
  • 700 gramos de carnitas de puerco
  • 3 cucharadas soperas de vinagre blanco
  • 8 panes 
  • 250 gramos de frijoles refritos
  • 5 limones

Preparación

  1. Coloca los chiles pimiento en un comal caliente para que se asen. Cambialos de lado para que se cocinen de manera lo más uniforme posible, por toda su superficie. Luego reservalos.
  2. Lava los jitomates, para luego hervirlos durante 15 minutos, a fuego bajo.
  3. Mientras tanto, pela la cebolla y cortala en grandes trozos irregulares.
  4. Pela los dientes de ajo.
  5. Coloca dos de los dientes de ajo en una licuadora con la mitad de los trozos de cebolla, los jitomates escurridos, media taza del agua de cocción, una cucharadita de sal, otra de orégano molido, media de comino y los clavos.
  6. Procesa bien todos los ingredientes en la licuadora, hasta obtener una salsa lo más homogénea posible.Prueba y si hace falta, corrige la sazón con más sal o especias. Si lo deseas, puedes agregar un punto de azúcar.
  7. Luego, reserva la salsa.
  8. Prepara otra salsa con la otra mitad de la cebolla, los dos dientes de ajo restantes, los chiles asados, el vinagre y un toque de sal al gusto. Simplemente, procesa todos los ingredientes en la licuadora.
  9. Después de obtener una mezcla uniforme, prueba la salsa y corrige la sazón, de ser necesario.
  10. Reserva esta segunda salsa.
  11. Calienta las carnitas y los frijoles y luego, abre los bolillos por la mitad.
  12. En un plato grande, deja a la mano la salsa de jitomate. El plato debe ser lo suficientemente grande como para sumergir las tortas.
  13. Unta los panes (al centro) con un poco de frijoles refritos. Luego, coloca un poco de carnitas como relleno, y cierra cada torta.
  14. Posteriormente, sumerge rápidamente cada torta en el recipiente con salsa de jitomate y después de sacarla, la bañas con un poco de salsa de chiles.
  15. Finalmente, rocía con un poco del jugo de los limones (previamente cortados en cuartos).
  16. Puedes decorar tus tortas ahogadas con una juliana de cebollas o con cebollas encurtidas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS

223Kcal

PROTEÍNAS

18g

CARBOHIDRATOS

23g

GRASAS

7g