¿Sabes de donde vienen las proteínas y cuáles son sus funciones en el cuerpo humano?
Licda. María José Juárez Pinzón – Nutricionista Colegiado 6,038
En el mundo de la nutrición existen dos clasificaciones de nutrientes, están los micronutrientes y los macronutrientes. Los macronutrientes como la palabra lo dicen se necesita en grandes cantidades y en este grupo están presentes los carbohidratos, grasas y proteínas.
En este artículo hablaremos principalmente de las proteínas. Existen dos tipos de proteínas que el ser humano puede consumir, están las de origen animal y origen vegetal. La diferencia de ambos está en su valor nutricional. Las proteínas de origen animal se consideran de alta calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, en este grupo encontramos los lácteos y derivados, huevos, carnes rojas y blancas. Ahora bien, las proteínas de origen vegetal se encuentran en las legumbres, semillas y frutos secos, pero estas proteínas no se consideran de alta calidad, por el hecho de que no aportan todos los aminoácidos esenciales, por lo cual, hay que combinarlas con cereales para obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita.
Las proteínas de origen animal nos aportan muchos beneficios, principalmente nos ayudan a construir tejidos musculares en nuestros órganos, huesos, cabello, piel y dientes, aspectos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Es de vital importancia que en nuestros tres tiempos de comida principales siempre estén presentes las proteínas, ya que, nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mantiene la masa muscular durante la vejez, ayuda a la cicatrización de heridas y especialmente son necesarias durante la etapa de la infancia y adolescencia para un buen crecimiento y desarrollo.
Podemos mencionar que para las personas que realizan actividad física las proteínas favorecen al crecimiento y mantenimiento de la masa muscular, complementando con actividad física de tipo resistencia y/o fuerza tres veces a la semana, además debemos de incluir en la alimentación frutas, vegetales y carbohidratos complejos como por ejemplo camote, papa, productos integrales entre otros para obtener mejores resultados.
Recuerda consumir proteínas bajas en grasa para mantener un estado de salud óptimo. Incluye en tu dieta diaria alimentos como por ejemplo lácteos y derivados, no te olvides de las carnes rojas magras, pescado, pechuga de pollo sin piel y huevos.
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